INTEROVIC quiere fomentar el conocimiento de los beneficios y del origen de las carnes de ovino y caprino en las aulas en las que estudian los cocineros del mañana. Por ello, del 25 al 27 de febrero la Interprofesional ha llevado a cabo unas Jornadas de Hostelería en cuatro centros de Cádiz: IES Alminares, Escuela de Hostelería Fernando Quiñones, IES Torre del Tajo e IES Lola Flores.
En estas jornadas, el chef Javier Robles y el maestro de la carnicería Daniel Herrero han descubierto a los futuros profesionales de la hostelería y la restauración el potencial gastronómico, sostenible y social del lechal, cordero y cabrito.
Por su parte, Javier Robles ha explicado a los alumnos lo que los cortes de INTEROVIC ponen a su alcance, con el objetivo de que conozcan sus ventajas competitivas, como sus aromas, texturas y sabores. Su origen europeo supone un aval de excelencia, de proximidad y de multitud de posibilidades gastronómicas.
Estas jornadas contaron con una masterclass, en la que Robles y Herrero enseñaron a los estudiantes a aprovechar al máximo las piezas y descubrir sus posibilidades. “Esto, unido a sus beneficios nutricionales y medioambientales, convierten a las carnes del ovino y caprino en un pilar para los futuros chefs que apuesten por una oferta gastronómica que combina la tradición con las necesidades del mañana”, indica INTEROVIC.
