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Cárnica, 398

El número 398 de la Revista Cárnica se abre con una opinión de Francisco Javier Morato, presidente de ASICI. Posteriormente repasa los momentos más destacados de la segunda edición de Meat Attraction. Beñoña Panea y Guillermo Ripoll, del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, publican la primera parte de su investigación sobre alternativas comerciales para las piezas cárnicas de menor valor de las vacas de desvieje. En cuanto a la entrevista, este mes el protagonista es José Ramón Godoy, responsable del Área de Internacional de PROVACUNO. Además, este mes finaliza la serie sobre Blockchain, en esta ocasión centrado en su relación con la seguridad alimentaria. Por último, comienza otra serie, dedicada a la comunicación en el sector cárnico, con un artículo de Soraya Quevedo, de Diluvia, centrada en la comunicación de crisis.

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