El IRTA va a organizar el próximo día 29 de marzo una jornada técnica denominada ‘Los secadores de productos cárnicos: consignas para un buen secado’. Los secadores de productos cárnicos intervienen en una etapa crítica del proceso de elaboración de productos cárnicos secados. Las decisiones sobre la instalación y el uso de estos equipos conllevan implicaciones sobre la calidad de los productos y su coste de elaboración.
La jornada pretende aportar herramientas y conocimientos para conducir mejor los secadores, y así, reducir el coste y garantizar la calidad de los productos secados.
Tendrá lugar en las instalaciones del IRTA en Monells (Girona), en el auditorio del Edificio B, e intervendrán Jacint Arnau (IRTA), Josep Comaposada (IRTA), Fernando Vives (asesor) y Jordi Pericay (Refrica).
