Utilizamos cookies propias y de terceros para realizar análisis de uso y de medición de nuestra web para mejorar nuestros servicios. Puedes cambiar la configuración u obtener más información aquí.

Acepto

Fedecarne edita su Agenda de Autocontrol Higiénico-Sanitario 2017

Fedecarne ha editado una nueva Agenda de Autocontrol Higiénico-Sanitario, consolidando así una herramienta muy valorada por los carniceros-charcuteros, cuyo objetivo es facilitar la profesionalización, distinción e innovación en el sector y que ya va por su por su octava edición.

La Agenda, que se entrega gratuitamente a todos los asociados de la Federación Madrileña de Detallistas de la Carne, está validada por la Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria de la Consejería de Sanidad como instrumento justificativo de la implantación de un sistema de autocontrol basado en la Guía de Prácticas Correctas de Higiene, lo que garantiza un consumo seguro de todos los productos comercializados en los establecimientos de nuestros socios, generando confianza en el consumidor y ayudando a que este perciba al detallista como un ejemplo de buenas prácticas.

Este instrumento tan útil para el trabajo diario en el comercio especializado de la carnicería- charcutería dispone de secciones en las que apuntar información de los proveedores, formación de empleados en manipulación de alimentos y, lo más importante, registro diario y resumen mensual de incidencias; en este último apartado, la Agenda 2017 incorpora como novedad el dato de la producción total mensual, necesario para cumplir con el Modelo de Declaración Responsable que exige la Consejería de Sanidad y Consumo de la Comunidad de Madrid a establecimientos del comercio al por menor de carne y derivados.

Por otro lado, siguiendo la misma línea de mejora continua, se ha ampliado el cuadernillo “Fichas de Producto” para los profesionales con obrador, incluyendo la fórmula cuantitativa de cada elaborado para controlar la proporción adecuada de los aditivos utilizados.

Noticias relacionadas

Carlos Rodríguez, CEO de Raza Nostra, presidente de la nueva Junta de Fedecarne Carlos Rodríguez, CEO de Raza Nostra, presidente de la nueva Junta de Fedecarne
Carlos Rodríguez, CEO del Grupo Raza Nostra, ha sido nombrado nuevo...
María Sánchez accede a la dirección general de Fedecarne María Sánchez accede a la dirección general de Fedecarne
Fedecarne ha nombrado nueva directora general a María Sánchez Ruiz ,...
La plataforma de formación online de Fedecarne para carniceros y charcuteros ya es una realidad La plataforma de formación online de Fedecarne para carniceros y charcuteros ya es una realidad
Fedecarne ha presentado su plataforma online Educarne , un catálogo...

Escribir un comentario

Enlaces patrocinados