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Tomra presentó en IFFA su tecnología para detectar cuerpos extraños en la carne

Tomra Sorting Food lanzó en IFFA su revolucionaria tecnología para la detección de cuerpos extraños en la carne, capaz de identificar un rango de contaminantes mayor que cualquier otro sistema existente hasta ahora, como metales, madera, papel y plástico.

Judit Jansana, directora para España y Portugal, expresó su satisfacción con los resultados: “Tomra ha recibido numerosas visitas y nuestra tecnología ha suscitado un gran interés, lo que demuestra que los industriales buscan soluciones innovadoras, tanto para el análisis químico como para la detección de errores y fallos. Destaca la gran cantidad de españoles que acudieron a nuestro stand, evidencia de la importancia del sector español de los elaborados cárnicos en el panorama internacional, muy por encima de otros países”.

Según Jansana, “en el sector español ha tenido una gran acogida el lanzamiento del detector de cuerpos extraños, sobretodo del plástico film o de guantes, una preocupación para el sector, hasta hoy resuelta a base de mano de obra y que ahora ya tiene una solución automatizada”.

Seguridad del consumidor y calidad de producto, valores en alza

Es en las ferias internacionales de la relevancia de IFFA, donde se detectan las tendencias del mercado. En este caso, hacia una apuesta clara por el aumento del consumo de carne a nivel mundial, cumpliendo además con los estándares más altos de calidad.

En este sentido, Judit Jansana afirmó: “Obviamente la seguridad del consumidor es el foco de atención de los productores. Este sector está creciendo, lo mismo que la población, a la que hay que alimentar adecuadamente ofreciendo productos seguros y de calidad a los consumidores. En Tomra trabajamos también en esa dirección: nuestra tecnología permite a los procesadores cárnicos reducir considerablemente el riesgo de contaminación y el perjuicio a los consumidores".

Así, con el fin de incrementar la seguridad del cliente y reducir los fallos y reclamaciones, el sistema recién lanzado está dotado de la innovadora y premiada tecnología Biometric Signature Identification (BSI) de Tomra Sorting, que permite detectar cuerpos extraños al identificar las diferencias químicas y moleculares en los productos cárnicos, ya sean frescos o congelados.

Las tecnologías anteriores solo podían identificar partes específicas del espectro de cuerpos extraños, como metales y trozos de hueso y metal. Sin embargo, los materiales extraños más frecuentes en la industria de la carne son los plásticos, rojos y blancos, los colores más difíciles de detectar en la carne para el ojo humano. Ahora, la tecnología de TOMRA puede detectar y separar todos estos materiales independiente de su color.

Reforzar la seguridad del cliente y del consumidor es prioritario para cualquier procesador, pero elevar la productividad y la rentabilidad también lo es. Y es que la contaminación por cuerpos extraños no solo produce reclamaciones, sino que exige la repetición de muchos trabajos, generando pérdidas y desperdicios.

“Nuestra tecnología detecta estos contaminantes por sus características químicas y los separa de la carne del mismo color de manera fiable. El sistema se instala después de la primera etapa del procesado para detectar los cuerpos extraños lo antes posible y evitar la contaminación del producto en fases posteriores de la cadena. Cuando se detectan cuerpos extraños, la cinta transportadora se detiene automáticamente, la interfaz gráfica del usuario indica qué contaminante se ha identificado y qué parte del producto debe ser retirada”, concluyó Jansana.

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