Ya se ha presentado el programa completo de la ‘I jornada interactiva de la industria de la carne en Cataluña’. Este evento será organizado el 9 de febrero por la Federación Catalana de industrias de la carne (FECIC) y el IRTA, en colaboración con el Departamento de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación de la Generalitat de Catalunya.
Ideado como un espacio de encuentro anual de la industria cárnica catalana, reunirá a directivos y responsables de las empresas, que recibirán formación y discutirán temas relevantes para el sector.
El acto tendrá lugar en el IRTA de Torre Marimon (junto a Caldes de Montbui), y la asistencia es gratuita previa inscripción en este enlace.
El programa es el siguiente:
- 9.30 h Inscripciones y entrega de la documentación asistentes
- 9.30 h Presentación de la Jornada a cargo de
- Michael H.G. Schara, presidente de la FECIC
- Josep M. Monfort, director general del IRTA.
- 10.00 h Charlas de interés para el sector (I) y turno de preguntas:
- Calidad de la carne: cómo evitamos las pérdidas por exudación y aumentamos la infiltración de la grasa. Sra. Marina Gispert, IRTA.
- Peligros bióticos: retos del presente y futuro en seguridad alimentaria. Sra. Margarita Chaparral, IRTA.
- 11.15 h Pausa
- 11.45 h Charlas de interés para el sector (II) y turno de preguntas:
- Tecnología Industrial
- Simulación de sistemas de secado de productos cárnicos. Sr. Josep Comaposada, IRTA.
- Preparados cárnicos: ¿qué son y qué aditivos podemos utilizar? Sra. Mi. Dolors Guàrdia, IRTA.
- Tecnología Industrial
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- Seguridad Alimentaria
- Hablamos de la vida útil a través de la microbiología predictiva. Sra. Sara Bover, IRTA.
- Validación de los sistemas de tratamiento térmico. Sr. Pere Gou, IRTA.
- Seguridad Alimentaria
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- Envasado y consumidor
- Tecnologías de envases: nuevos retos. Sra. Elsa Lloret, IRTA.
- El papel del consumidor y del análisis sensorial en el desarrollo de nuevos productos. Sra. Anna Claret, Sra. Mi. Dolors Guàrdia, IRTA.
- Envasado y consumidor
- 14.00 h Clausura de la Jornada y comida
- Sra. Rosa Cubel, directora de Innovación y Transferencia de la IRTA.