La segunda edición de Auténtica Premium Food Fest ha posicionado a Andalucía y a la ciudad de Sevilla como líderes en el sector de alimentos premium y gourmet, con una fuerte apuesta por la sostenibilidad y la ética.
Este evento, que tuvo lugar en FIBES los días 16 y 17 de septiembre, contó con la participación de 8.404 directivos de grandes distribuidoras, chefs de renombre y profesionales de la hostelería, generando un impacto económico de 12 millones de euros para la ciudad.
La sostenibilidad, clave en la gastronomía moderna
Durante el Auténtica Congress, líderes de la industria y la alta gastronomía, como Javi Olleros y directivos de grandes grupos como Alcampo y Grupo Uvesco, compartieron estrategias para integrar la sostenibilidad en la cadena de valor. La ética y la salud, junto con el compromiso medioambiental, se destacaron como ejes fundamentales para adaptarse a un consumidor cada vez más consciente.
“La globalización ha generado un sentir común en cuanto a las demandas de sostenibilidad, lo que da propósito a nuestro trabajo”, destacó Yolanda Fernández, directora de RSC de Alcampo.
Innovación y calidad en el sector premium-gourmet
Auténtica 2024 no solo se centró en la sostenibilidad, sino también en la innovación gastronómica. Con la presencia de 251 expositores, la feria fue un escaparate de las últimas tendencias en productos gourmet, como el helado de aceitunas, un análogo cárnico vegetal hecho de proteína de guisante, entre otras innovaciones.
En el espacio Culinary Fest by Gusto del Sur, chefs galardonados como Paco Morales y Benito Gómez realizaron demostraciones en vivo, resaltando la importancia del producto local y la tradición culinaria. Según Morales, “nuestros productos son una forma de vida”, mientras que Gómez subrayó que “la cocina brilla cuando el producto es de calidad”.
