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Cárnica, número 372

El número 372 de la revista Cárnica incluye una sección nueva, 'El sector opina', una tribuna abierta a los responsables de diferentes asociaciones sectoriales que se inaugura con Carlos Serrano, presidente de Anice. Además, presentamos la segunda parte del informe sobre el uso de la ecografía para evaluar la calidad de la carne 'in vivo', en este caso de ovino y porcino, elaborado por profesores de la Universidad Católica de Valencia San Vicente Mártir. La revista también ofrece la actividad de los mataderos en el primer tercio de 2015; una entrevista a Anna Bosch, presidenta del Consorcio del Jamón Serrano Español; un reportaje sobre la empresa Andher y un informe sobre la importancia de un programa de mejora y control de la lubricación.

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