La Indicación Geográfica Protegida “Carne de la Sierra de Guadarrama” comercializó 4.734 canales en 2014, lo que supone un 13% menos que en 2013. En total, la IGP ha sumado 1.400 toneladas de carne.
El 99% de la carne se ha comercializado en Madrid y el 1% restante en el Mercado Nacional, en distintos establecimientos, destinándose un 22% a Grandes Superficies, un 28% a Supermercados y el 50% restante a puestos en mercados y tiendas tradicionales.
En cuanto a los Registros en 2014, no se han producido grandes variaciones con respecto a años anteriores:
– Explotaciones de vacas nodrizas? 366
– Explotaciones de cebadero? 240
– Mataderos? 5
– Salas de despiece? 8
– Puntos de venta? 150
– Terneros identificadas? 5.720
– Terneros comercializados en “C.S.G.”? 4.734