El sector cárnico español sumó un total de 6.419.956 toneladas en 2016, un 4,74% más que en el ejercicio anterior. Con estas cifras se afianza un crecimiento continuo en los últimos ejercicios, ya que creció un 4,98% en 2014 y un 5,06% en 2015. El crecimiento en número de sacrificios ha sido del 3,23%.
Por sectores, el que más crece es el caprino, que sube un 7,92%; seguido del avícola, un 5,34%; porcino, 5,34%; bovino, 1,86%; equino, 1,25%; y ovino, 0,55%. El secto cunícola es el único que baja un -6,01%.
En cuanto a las CCAA, Cataluña sigue siendo la más importante para el sector, como puede verse en las siguientes tablas:
