El Consejo de Gobierno de la Junta de Andalucía ha anunciado una inversión de 4,9 millones de euros destinados a la construcción de un nuevo matadero en Alcalá de los Gazules (Cádiz), en el marco de la Inversión Territorial Integrada (ITI) de la provincia gaditana. La subvención, concedida a través de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, tiene como objetivo mejorar la infraestructura ganadera local y potenciar la economía rural en esta zona prioritaria.
El nuevo matadero será una instalación moderna y estratégica para la provincia, que hasta 2017 contaba con un centro similar en Puerto Real, el cual fue cerrado, obligando a los ganaderos a trasladar su producción a otras provincias, lo que incrementó los costes de sacrificio y comercialización.
Reducir costes y mejorar la competitividad del sector
Este nuevo proyecto no solo reducirá estos gastos, sino que también permitirá revalorizar la producción local, especialmente la del ganado bovino, que representa el 25 % del censo de toda Andalucía.
El diseño del matadero incluirá una línea de sacrificio de bovinos, salas de despiece y almacenes frigoríficos, permitiendo una mayor eficiencia en el procesamiento de carne. La ubicación, cercana a los principales centros de producción ganadera, garantizará un flujo ágil entre las granjas y el mercado, facilitando la comercialización.
El vacuno, pilar de la ganadería en la provincia
Cádiz, conocida por su destacada cabaña ganadera, cuenta con un importante peso en la producción bovina ecológica, con un 32 % del censo andaluz en esta categoría.
Además, la provincia es hogar de 7.000 cabezas de ganado retinto, una raza de gran valor genético y comercial, que se procesa a través de la SAT Carne de Retinto, con una comercialización anual de más de 1.150 animales.
