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La Selección Española de Carniceros viaja hasta París para recibir formación en una de las escuelas más prestigiosas del mundo

La Selección Española de Carniceros viaja hasta París, sede del World Butchers’ Challenge 2025, invitada por la Federación Francesa de Carniceros para realizar una formación en su escuela de carniceros, l’École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande, una de las más antiguas del mundo.

El prestigioso centro recibe 3.000 alumnos al año y, en esta ocasión, recibió a los miembros de la Selección Española, a los que les ofreció un taller de siete horas de duración, de la mano del maestro carnicero François Mulette, director pedagógico de la escuela y Título MOF (mejor artesano de Francia), y Laurent Portal, profesor docente de la Escuela de Perpignan.

En la formación, los profesionales españoles conocieron el despiece francés de cordero y de vacuno, las diferentes técnicas que utilizan en el país galo y algunos de los elaborados que se preparan en los obradores artesanos franceses. Además, durante su estancia en París, la Selección Española de Carniceros también aprovechó para visitar algunas de las carnicerías y galerías gastronómicas más emblemáticas de la capital gala.

“Ha sido una experiencia única para los integrantes del gran equipo español, dado que Francia es un referente de la carnicería a nivel mundial, no solo por la calidad de sus profesionales, sino por su nivel de formación, su puesta en valor del oficio y el apoyo de sus administraciones”, ha comentado María Sánchez, secretaria general de CEDECARNE, entidad impulsora de la Selección Española de Carniceros.

La Selección Española de Carniceros será uno de los dieciocho equipos participantes en el World Butchers’ Challenge 2025, considerado el Mundial de la Carnicería, que celebrará su próxima edición en París, en marzo de 2025, y será la primera vez que un equipo español tenga presencia en este campeonato internacional.

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