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Señorío de Olivenza, en Estados Unidos, pero sin ser Dehesa de Extremadura

La firma Señorío de Olivenza ha sido homologada para exportar sus productos a Estados Unidos.

Sin embargo, según el pliego de condiciones de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, sus jamones y paletas no podrán exportarse bajo el sello de calidad de Denominación de Origen. Y es que, según el documento que regula la los productos de calidad que se pueden identificar con este sello, tienen que realizar todo su proceso de producción en tierras extremeñas. Sin embargo, estos productos realizan el proceso de crianza y curado en tierras extremeñas, pero no el de sacrificio, pues éste se realiza en Salamanca, donde el matadero que utiliza la compañía, sí está homologado por las autoridades americanas.

Jaime Martín, gerente de la compañía, señala que: “se podría hacer una excepción porque si el cerdo es criado en Extremadura porque lo matemos un día en Salamanca y luego vuelva a curarse en Olivenza la calidad del jamón no pierde nada , y así podríamos vender la imagen de Extremadura y dar a conocer su denominación de origen en Estados Unidos, lo cual creo que sería importante”.


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