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ASINCAR sigue impulsando la innovación en la industria con otra de sus jornadas técnicas

Por Jorge Cocero

ASINCAR continúa con su promoción de la innovación y el conocimiento en la industria agroalimentaria asturiana a través de su XIII Ciclo de Jornadas Técnicas.

El objetivo principal de estas jornadas es abordar temas cruciales para las empresas del sector, ofreciéndoles herramientas para explorar nuevas oportunidades de negocio y optimizar sus procesos de producción.

En la última jornada, celebrada ayer en las instalaciones de ASINCAR en Noreña, se exploraron las ‘Novedades en normativa de aditivos nitrificantes en productos cárnicos’ como resultado del proyecto NitraOut.

La sesión estuvo dirigida a responsables de producción y calidad de industrias cárnicas que utilizan aditivos conservadores en sus productos. Juan Díaz, gerente de ASINCAR, y Sergio Serrano, técnico de desarrollo de producto en ASINCAR, lideraron la jornada.

Durante su intervención, Sergio Serrano destacó los cambios en la normativa de aplicación de los aditivos conservadores, específicamente nitrato y nitrito, en productos cárnicos. Además, presentó los resultados del proyecto NitraOut, revelando estrategias orientadas a preservar la calidad y seguridad alimentaria de derivados cárnicos mediante la reducción de aditivos nitrificantes.

Este ciclo de jornadas, que ha reunido a expertos y profesionales del sector, llegará a su clausura el próximo 24 de enero. La última jornada abordará el tema ‘Servicios de innovación digital para mejorar la eficiencia en la producción: II Tour Tecnológico: Alimentos del Paraíso’.

Un cierre que promete seguir aportando conocimientos valiosos para el desarrollo sostenible y competitivo de la industria agroalimentaria en Asturias.

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