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Grandes oportunidades para el sector cárnico gallego, pero también importantes retos

Por Jorge Cocero

Analistas del Foro Económico de Galicia presentaron la semana pasada el Documento 39: ‘O Sector cárnico en Galicia. Propostas para o futuro’, un informe detallado que destaca el potencial de crecimiento del sector cárnico en la región y que advierte sobre la caída en el consumo de carne en todo el país o la falta de relevo generacional.

El objetivo del estudio es mejorar la competitividad y la capacidad de generación de valor en todos los eslabones de la cadena de producción de carne y sus autores, José Manuel Andrade y Alfonso Ribas, reconocen la complejidad del desafío pero apuestan por la colaboración entre los diversos actores del sector.

Aunque estos actores pueden tener intereses a veces contradictorios, también comparten objetivos que requieren una visión estratégica para mejorar el impacto económico, social y ambiental del sector en el medio rural de Galicia y en la economía agraria de la comunidad.

Enorme potencial

Según el informe, la producción mundial de carne ha experimentado un crecimiento constante, alcanzando un volumen total de 357 millones de toneladas en 2021. El valor del ganado y la carne representa el 20 % de la producción agrícola en la Unión Europea, destacando la importancia estratégica del sector en la economía agrícola europea.

En el contexto español, desde 2020, España se ha convertido en el principal productor de carne en la UE, seguido de Alemania, Francia, Polonia e Italia. Sin embargo, en Galicia, a pesar de representar el 5 % de la producción cárnica española, la región ocupa la tercera posición en cuanto a producción de carne vacuna y avícola.

Los expertos señalan varios desafíos para el sector cárnico, incluyendo la caída del consumo en los países desarrollados debido a preocupaciones ambientales, de salud y bienestar animal. En el caso de España, el consumo ha disminuido continuamente desde 2010 a una tasa media anual del 2,5 %.

Para hacer frente a estos desafíos, los autores proponen medidas específicas para Galicia. En el ámbito productivo, se destaca la necesidad de garantizar el relevo generacional en las explotaciones, aumentar su tamaño y base territorial, así como mejorar la profesionalización. De este modo, se sugiere implementar instrumentos legales, como la ley de recuperación de terrenos agrarios de Galicia, promover la cesión e incorporación de jóvenes a través del banco agrícola, y fomentar la formación, asesoramiento y digitalización del sector.

Un paso más en modernización

En cuanto a la transformación industrial, se propone aumentar el tamaño y nivel tecnológico de las empresas, mejorar su capacidad logística y de acceso a nuevos mercados, además de fomentar la inversión en I+D+i. Para lograr todo esto, se sugiere mejorar las ayudas públicas para inversiones en transformación, comercialización e innovación, así como desarrollar un plan de formación continua para la industria.

En el ámbito de la comercialización, se destaca la necesidad de revertir la caída del consumo y mejorar la capacidad para llegar a nuevos mercados, especialmente en el segmento cárnico ‘premium’, donde Galicia podría desempeñar un papel relevante. Se propone una reorientación de la industria hacia la producción de productos con mayor valor añadido.

Finalmente, los autores recomiendan medidas destinadas a mejorar la percepción de los consumidores sobre la producción cárnica y garantizar la sostenibilidad ambiental, la salud animal y la seguridad alimentaria. Estas medidas buscan abordar los desafíos actuales y construir un futuro sostenible y próspero para el sector cárnico en Galicia.

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