FECIC celebró ayer una jornada de inmersión en el etiquetado, trazabilidad y calidad de la carne con el objetivo de ayudar a las empresas del sector cárnico a realizar correctamente todos estos procesos.
Durante la jornada, que contó con la participación de más de 40 empresas del sector pertenecientes al programa PACIC, se dieron a conocer distintos casos prácticos de etiquetado; también se explicaron casos reales de las normas GFSI (Global Food Safety Initiative); el futuro del código de barras en el punto de venta, concretamente el estándar GS1 Digital Link; y también se dio a conocer el punto de vista de inspectores de consumo en el etiquetado de los establecimientos minoristas.
A la jornada también partició Guillem Álvarez, Technical manager de Noel Alimentaria, quien expuso a los asistentes la importancia del etiquetado.
Con esta jornada, señalan desde FECIC, “hemos querido profundizar en el etiquetado de la carne y los derivados cárnicos, a partir de distintas ópticas”.
Programa Integral Autocontrol de la Calidad y Trazabilidad de la Industria de la Carne
El objetivo del Programa Integral Autocontrol de la Calidad y Trazabilidad de la Industria de la Carne (PACIC) es evaluar el etiquetado y la trazabilidad de la carne, así como la calidad y el etiquetado de los derivados cárnicos.
Este plan de autocontrol voluntario, que cuenta con el soporte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) incorpora un control adicional e independiente a los que ya realizan las empresas a nivel interno y verifica, a lo largo de la cadena cárnica (sacrificio, despiece y elaboración de productos), el cumplimiento de la legislación vigente en materia de calidad, trazabilidad y etiquetado.
Actualmente el programa PACIC de FECIC cuenta con 45 empresas adheridas.
