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La competitividad de la industria cárnica se impulsará mediante la innovación

Por Redacción

Conocedores de la creciente importancia de la innovación en la industria cárnica, tanto a nivel nacional como internacional, la Plataforma Tecnológica Food for Life-Spain (PTF4LS), presidida por ANICE, ha reunido a su Grupo de Trabajo del Sector Cárnico en su primer encuentro del año.

El objetivo principal ha sido abordar los desafíos de la industria y analizar los proyectos de investigación y tecnología en curso, especialmente aquellos centrados en la mejora de la cadena y los productos cárnicos ibéricos.

La innovación se ha convertido en una condición esencial para el sector cárnico, no solo para aumentar la eficiencia de los procesos y mejorar la calidad de los alimentos, sino también para reducir costes y adoptar medidas que fomenten la sostenibilidad. Las empresas deben integrar la innovación en su estrategia de negocio para cumplir con las demandas de la sociedad y los consumidores en términos de cuidado y protección del medio ambiente.

Durante el encuentro, varias empresas presentaron sus proyectos relacionados con la digitalización y optimización de la cadena de valor porcina. Naturuel compartió sus iniciativas en este ámbito, buscando maximizar la eficiencia de la cadena. Por otro lado, el ITACYL presentó los beneficios de la ultracongelación en la carne y los productos derivados del cerdo ibérico, destacando sus características clave como tecnología de conservación.

BIOBEE, representado por Íñigo Martín y Juan Carlos Dávila, presentó cómo los semiconductores de bioimpedancia pueden monitorizar parámetros críticos de calidad y seguridad alimentaria en el proceso de curación de un jamón, lo que demuestra su impacto en la mejora de los estándares de calidad.

Innovación, una necesidad para el sector

Una presentación especialmente disruptiva estuvo a cargo de Multiverse Computing, con Alfonso Rubio hablando sobre el impacto de las tecnologías cuánticas en el sector alimentario. Esta exposición resaltó cómo la aplicación de la computación cuántica puede revolucionar la industria cárnica.

Jordi Sales, del Institut Cerdà, presentó el Observatorio de Innovación en Gran consumo, una herramienta valiosa para destacar la innovación en el sector. Por último, Carlos Franco, del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), informó a los asistentes sobre las diferentes convocatorias y líneas de financiación de proyectos de I+D+i en el sector agroalimentario, tanto a nivel nacional como internacional.

Invertir en investigación y desarrollo permite a las empresas identificar oportunidades y anticiparse a las tendencias de los mercados y entornos empresariales en constante evolución. De esta manera, podrán ofrecer soluciones innovadoras que satisfagan las crecientes exigencias de los consumidores, lo que les proporcionará una ventaja competitiva en los mercados internacionales.

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