El pasado 2012 Cedecarne, Aecosan y AFCA firmaron un convenio para comenzar a elaborar derivados cárnicos con un 10 por 100 menos de sal y un 5 por 100 menos […]
Las carnicerías y charcuterías de España apuestan por la reducción de sal Leer más
El próximo 19 de mayo tendrá lugar una jornada técnica informativa sobre el plan de reducción de sal y grasa en los derivados cárnicos. La cita se celebrará en el
Cómo reducir la sal y grasa en los derivados cárnicos Leer más
Una investigación llevada a cabo por expertos de los centros Universidad Autónoma de Madrid, Universidad Politécnica de Madrid y la Universidad de Valladolid ha desarrollado, junto al equipo de expertos
Mejorar la calidad de la grasa de la carne Leer más
Ofrecemos el tercer capítulo de las concusiones del Congreso Mundial del Jamón ofrecidas, en exclusiva, a Cárnica 2000, por su comité científico. – Las técnicas de ultrasonidos permiten determinar el
Conclusiones del Congreso Mundial del Jamón (III) Leer más
Los pasados 30 y 31 de mayo concluyeron tuvieron lugar las dos últimas jornadas del VII Congreso Mundial del Jamón, celebrado en Ourique (Portugal). En el primer bloque del día
El Congreso Mundial del Jamón se despide de Portugal Leer más
