Pese a la pandemia y las restricciones en el canal Horeca, la producción de Jamón y Paleta de Teruel con Denominación de Origen Protegida (DOP) ha crecido un 22,9 % en 2020, pasando de una producción total de 392.607 en 2019 a una de 482.608 piezas el año pasado, manteniendo con ello la línea ascendente de producción que la DOP viene registrando en los últimos años.
En concreto, el Jamón de Teruel DOP en curado registró en 2020 un crecimiento notable con un total de 349.161 piezas marcadas en los secaderos, cifra que supone un incremento del 23,4 % con respecto al año anterior que se certificaron 282.962 jamones de Teruel.
En cuanto al marcaje en curado de Paleta de Teruel también experimentó un destacado crecimiento del 21,7 %, pasando de 109.645 piezas certificadas en 2019 a las 133.447 en 2020.
El presidente del Consejo Regulador, Ricardo Mosteo se ha mostrado satisfecho con estos resultados en “un año muy complicado en el que el sector de la DOP Jamón de Teruel no sólo ha conseguido resistir sino que ha mantenido una evolución favorable en su producción”.
Jamón y paleta en fresco
Atendiendo a la entrada de Jamón de Teruel y Paleta de Teruel en fresco, también durante 2020 se ha experimentado un crecimiento conjunto en el marcaje del 5,28 %.
Por productos, el Jamón de Teruel en fresco muestra un leve descenso del 5,42 % y pasa de un marcaje de 375.932 piezas en 2019 a 355.549 en 2020. La Paleta, sin embargo aumenta su producción en un 29,63 %, de 165.209 en 2019 a 214.164 en 2020.
El Consejo Regulador ha cerrado el año 2020 con 148 granjas inscritas; 34 secaderos, 19 salas de envasado, 7 fábricas de piensos, 9 salas de despiece y 9 mataderos.
