El IRTA ultima los de talles de la segunda edición de su jornada interactiva del sector cárnico. Está impulsada desde el sector cárnico catalán con el objetivo de ser el encuentro anual de la industria cárnica catalana donde se plantear y discutir temas de especial interés. En este sentido, se dirige a profesionales que ocupan puestos de responsabilidad en las empresas cárnicas.
La jornada tratará la temática de los productos cárnicos saludables y su relación con la seguridad alimentaria, legalidad, retos tecnológicos de elaboración, así como diferentes estrategias de venta vinculados al concepto Clean Label. Además, la última parte de la Jornada se reserva a un debate que intentará dar respuesta a las necesidades e intereses planteados durante el transcurso de la misma.
La jornada es gratuita, pero es necesario inscribirse previamente y rellenar esta ficha.
PROGRAMA
- 9.00 h Inscripciones y entrega de la ficha de inscripción
- 9.30 h Bienvenida, presentación y funcionamiento de la jornada
- Sr. Joan Costa, Presidente FECIC.
- Sr. Ignasi Pons, FECIC.
- Moderador de la Jornada: Dr. Jacint Arnau, IRTA.
- 10.00 h Consecuencias para la seguridad alimentaria derivadas de la reformulación de productos cárnicos más saludables
- Dra. Sara Bover i Cid, IRTA.
- 10.30 h Aspectos legales y retos tecnológicos para la elaboración de productos cárnicos más saludables
- Dr. Xavier Serra, IRTA.
- 11.00 h Turno abierto de preguntas
- 11.30 h Pausa
- 12.00 h Diferentes estrategias para vender productos más saludables con Clean Label
- Sr. Narcís Grèbol, IRTA.
- 12.30 h Turno abierto de preguntas
- Dr. Pere Gou, IRTA.
- 13.00 h Mesa Redonda con la participación de todos los ponentes
- 14.00 h Cierre de la Jornada
- Dr. Josep M. Monfort, Director General del IRTA.
12.45 h Necesidades e intereses del sector: preguntas agrupadas por temáticas
