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Segundo taller de higiene en mataderos de AECOSAN

AECOSAN ha celebrado su segundo taller sobre ‘Higiene en mataderos’ para difundir la iniciativa de la Comisión Europea denominada ‘Share experiencies in slaughter hygiene’. El proyecto se basa en la realización de visitas a mataderos de diferentes Estados miembros por parte de equipos de 6-8 expertos de varios países de la Unión acompañados por un representante de la Comisión Europea como coordinador del proyecto. De este modo se puede evaluar ‘in situ’ cómo se trabaja en otros mataderos de Europa y qué prácticas se pueden importar en otros países. La intención última es conseguir la reducción de la contaminación de las canales mediante el fomento de buenas prácticas de higiene en el sacrificio y faenado.

El taller se desarrolló en la sede Ministerio de Sanidad Servicios Sociales e Igualdad, y contó con la participación activa de expertos de AECOSAN, de la mayoría de CCAA y, como novedad frente al taller celebrado en 2016, se invitó también a participar a representantes del sector cárnico pertenecientes a las asociaciones ANICE, FECIC y ANAFRIC, con la idea de crear un foro de intercambio y debate para la selección de las mejores buenas prácticas, que contribuyan a mejorar la higiene en el sacrificio en los mataderos españoles desde una perspectiva holística, y el estudio para su puesta en práctica de forma coordinada mediante una estrecha comunicación y cooperación a todos los niveles.

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